Después de unos meses sin publicar nada en el blog, vuelvo con esta tarta de frutas del bosque. Con estas cantidades hay para unas 8-10 raciones. No es una tarta muy dulce, porque las frutas del bosque, con su punto de acidez, le restan dulzor. Tambíen es muy sencilla de hacer. Bueno, ahí va la receta:
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 huevos medianos
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
- 180 gr de harina sin gluten Schär Mix dolci
- 1 pellizco de sal
Para el almíbar:
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de agua
- Un chorrito de algún licor que nos guste para aromatizar
Para el relleno y la cobertura:
- 500 gr de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- mermelada de frutas del bosque
- 200 gr de moras y frambuesas
ELABORACIÓN:
Preparamos un bizcocho genovés, que es el más adecuado para tartas. Para ello, ponemos los huevos en un bol con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado. Batimos hasta que quede muy, muy cremoso y con volumen. Añadimos la harina con el pellizco de sal y mezclamos suavemente hasta que la harina quede incorporada, con cuidado para que no se nos baje la mezcla.
Encendemos el horno a 180º
Colocamos un papel de horno en la bandeja y echamos ahí la mezcla, cuidando de que quede bien repartido. Horneamos durante 10 minutos.
Mientras, ponemos el agua, el azúcar y el chorrito de licor en un cazo y hacemos el almíbar, dejando que hierva unos minutos. Reservamos.
Montamos la nata, poniéndola en un bol. Recuerdo que tanto la nata como los recipientes donde la vamos a montar deben estar muy fríos, de lo contrario, puede que no se monte.
Se puede montar a mano o con unas varillas eléctricas. Cuando la nata está a medio montar, añadimos el azúcar y seguimos trabajando, pero con la precauciín de que no se nos pase y se convierta en mantequilla. Reservamos.
Ahora ya montamos la tarta:
De la plancha de bizcocho, cortamos dos rectángulos iguales. Bañamos con el almíbar, con ayuda de una brocha de silicona, la parte de bizcocho que se va a usar como base.
a continuación, ponemos una capa de mermelada de frutos del bosque. LLenamos de nata la manga pastelera y la distribuimos sobre la mermelada.
Tapamos con la otra parte del bizcocho y hacemos lo mismo que con la otra: bañamos con almíbar y extendemos la mermelada. LLenamos otra manga con nata y decoramos la tarta usando una boquilla de estrella.
Finalmente distribuimos por la superficie las frambuesas y las moras.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
Bizcocho: Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, pero sin programar temperatura. Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal. Programamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
Nata montada:
- Ponemos la mariposa, agitamos el envase de nata, la vertemos en el vaso y programamos velocidad 3 1/2. No ponemos tiempo, tenemos que estar pendientes hasta que haya montado. Una vez montada, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Recuerdo que, tanto la nata como el vaso, tienen que estar muy fríos.
Para el resto de la receta, mirar arriba.
