TARTA DE QUESO Y PLÁTANO SIN GLUTEN

¡Otra tarta de queso en el blog! Esta combina queso y fruta. Es una adaptación de una receta del libro de la Pastelería Hummingbird, que es un libro con unas recetas fantásticas y sencillas. Le he puesto por encima un poquito de miel para adornar y darle un poquito de color, aunque si la miel no os gusta, se puede dejar con las rajitas de plátano simplemente.

Ingredientes:

• 6 hojas de gelatina
• 200 gr. de plátanos pelados, aplastados y unas rajitas más para adornar
• 80 ml. de zumo de naranja
• 300 gr. de queso tipo Philadelphia
• 110 gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 250 gr. de nata líquida

Para la base:

• 200 gr. de galletas maria sin gluten (yo he puesto Gullón, pero vale cualquier marca)
• 100 gr. de mantequilla derretida.

Elaboración:

Para la base:

• Desmenuzamos las galletas, preferiblemente con un robot de cocina porque tienen que quedar muy finas. Agregamos poquito a poco la mantequilla derretida y batimos para que se incorpore bien.
• Cogemos un molde redondo de 23-24 cm. desmontable, lo untamos con mantequilla y le ponemos alrededor papel de horno. El papel se fija a las paredes del molde porque la mantequilla sirve de "pegamento" (ver foto).
• Ponemos en la base del molde la masa de galletas, la distribuimos bien con la mano o una cuchara y la metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

• Ponemos la gelatina en un recipiente pequeño con agua tibia y dejamos que vayan ablandándose.
• Calentamos a fuego suave en un cazo el zumo de naranja y los plátanos aplastados hasta que estén bien integrados y cocidos. Reservamos.
• Batimos a mano o con las varillas (velocidad lenta) el queso crema, el azúcar y las yemas hasta obtener una mezcla densa y homogénea.
• En otro recipiente ponemos la nata líquida y batimos hasta que espese un poco. La incorporamos al queso crema removiendo suavemente. Reservamos.
• Retiramos el agua de las hojas de gelatina y las calentamos en el microondas unos diez segundos para asegurarnos de que están bien deshechas. Agregamos la gelatina al plátano (cuando éste esté tibio) y mezclamos hasta que esté bien incorporada.
• Finalmente mezclamos la preparación de plátano con la del queso hasta obtener una consistencia uniforme.
• Vertemos la mezcla sobre el fondo de galletas y metemos en el frigorífico unas horas y mejor si lo dejamos una noche entera.
• Desmoldamos con mucho cuidado y decoramos antes de servir.

Thermomix:

• Trituramos las galletas durante 15 sg. V. 7. Añadimos la mantequilla y programamos 15 sg. V. 3.Retiramos.
• Ponemos el queso crema, el azúcar y las yemas en el vaso limpio y programamos 20 sg. V 3.

Para el resto de la receta, mirar en Elaboración.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

Otro bizcochito con fruta. Sale muy esponjoso y además es muy sano y nutritivo. A ver qué os parece. Está basado en una receta del libro de la pastelería Hummingbird
INGREDIENTES:

• 250 gr. de harina sin gluten
• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura sin gluten
• 125 gr. de aceite de oliva suave
• 2 plátanos maduros (aproximadamente 200 gr.)
• 50 gr. de pepitas de chocolate sin gluten
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 plátano para adornar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

 Aplastamos bien los dos plátanos con un tenedor y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa. Incorporamos los plátanos y el aceite y seguimos batiendo.

Añadimos a esta preparación la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Incorporamos finalmente las pepitas de chocolate y mezclamos hasta distribuirlas por toda la masa.

Vertemos la preparación en un molde untado con mantequilla y horneamos 45-50 minutos.

Cuando se enfríe ligeramente, desmoldamos y colocamos en una rejilla para que se enfríe por completo.

Cortamos un plátano en rodajas y  las colocamos encima del bizcocho.

THERMOMIX:

• Ponemos los plátanos en el vaso y programamos 3 segundos, v. 4. Retiramos y reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y los huevos y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.
• Añadimos el aceite y ponemos 10 segundos, v.3
• Incorporamos la harina, la levadura, el jengibre y la canela y ponemos 20 segundos, v. 4.
• Por último, añadimos el plátano y las pepitas de chocolate y mezclamos bien con la espátula.

Para el resto de la receta, mirar en elaboración.