BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

Otro bizcochito con fruta. Sale muy esponjoso y además es muy sano y nutritivo. A ver qué os parece. Está basado en una receta del libro de la pastelería Hummingbird
INGREDIENTES:

• 250 gr. de harina sin gluten
• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura sin gluten
• 125 gr. de aceite de oliva suave
• 2 plátanos maduros (aproximadamente 200 gr.)
• 50 gr. de pepitas de chocolate sin gluten
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 plátano para adornar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

 Aplastamos bien los dos plátanos con un tenedor y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa. Incorporamos los plátanos y el aceite y seguimos batiendo.

Añadimos a esta preparación la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Incorporamos finalmente las pepitas de chocolate y mezclamos hasta distribuirlas por toda la masa.

Vertemos la preparación en un molde untado con mantequilla y horneamos 45-50 minutos.

Cuando se enfríe ligeramente, desmoldamos y colocamos en una rejilla para que se enfríe por completo.

Cortamos un plátano en rodajas y  las colocamos encima del bizcocho.

THERMOMIX:

• Ponemos los plátanos en el vaso y programamos 3 segundos, v. 4. Retiramos y reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y los huevos y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.
• Añadimos el aceite y ponemos 10 segundos, v.3
• Incorporamos la harina, la levadura, el jengibre y la canela y ponemos 20 segundos, v. 4.
• Por último, añadimos el plátano y las pepitas de chocolate y mezclamos bien con la espátula.

Para el resto de la receta, mirar en elaboración.