BIZCOCHO DE FRESAS SIN GLUTEN

Hoy os traigo un bizcocho muy fácil de hacer también y con un resultado fantástico.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de fresas frescas
• 1 yogur de fresa sin gluten
• 100 gr. de aceite de oliva suave
• 180 gr. de harina sin gluten
• 1 sobre de levadura sin gluten
• 175 gr. de azúcar
• 3 huevos                                                                                                                       

Precalentamos el horno a 180º.
Partimos las fresas en trocitos pequeños y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Añadimos, por último, el harina y la levadura y batimos  hasta que la masa sea homogénea y sin grumos. A continuación echamos las fresas y mezclamos bien.
Untamos de mantequilla un molde de corona (no es imprescindible, podéis usar el que tengáis), vertemos en él la masa e introducimos en el horno unos 40 minutos. Antes de sacarlo, comprobad que está perfectamente hecho clavándole una aguja (las venden para este uso, o bien simplemente una aguja de hacer punto). Si sale limpia, el bizcocho está en su punto. Dejad enfriar y desmoldad.
NOTA: Si queréis  que el bizcocho tenga un bonito color rosa, añadid junto con la harina y la levadura una pequeñísima cantidad (la punta de un palillo) de colorante rosa en pasta (el de la marca Sugarflair no tiene gluten). Yo sí se lo puse.
Thermomix: Poned en el vaso los huevos y el azúcar y programad 50º, 1 minuto, velocidad 4. A continuación, añadid el aceite y el yogur y mezclad 10 segundos, V. 3. Incorporad el harina, la levadura y el colorante y programad 10 segundos, V.5. Anadid las fresas y mezclar con la espátula.
¡Ya veréis qué pronto se termina!