Este bizcocho, como todos los que llevan fruta fresca es muy jugoso. Se hace en un momento, así que no hay excusa para no tener un bizcocho casero para el desayuno o la merienda. Las almendras fileteadas que lleva por encima son opcionales, pero le dan un toque muy bueno.
INGREDIENTES:
- 150 gr.de aceite de oliva suave (o 175 gr. de mantequilla)
- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina sin gluten (yo, MIX C de Schar)
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (yo, Hacendado)
- 3 cucharaditas de jengibre
- 3 huevos
- 3 peras (yo le puse de la variedad Conferencia)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 25 gr. de mantequilla (para poner sobre el bizcocho)
- almendra fileteada para adornar (opcional)
Preparación:
Batimos en un cuenco el azúcar, el aceite y los huevos, hasta que la mezcla esté espumosa. Echamos encima la harina, la levadura y el jengibre y trabajamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos con mantequilla un molde de 22-24 cm. de diámetro y vertemos en él la masa.
Precalentamos el horno a 180º. Lavamos las peras, las secamos, las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas. Las vamos colocando sobre la masa en forma de abanico. Echamos por encima dos cucharadas de azúcar moreno. Repartimos las almendras fileteadas y, por último, distribuimos los 25 gr. de mantequilla cortada en trocitos pequeños sobre la superficie del bizcocho.
Lo horneamos durante 50-55 minutos.
Se puede servir frío o caliente.
THERMOMIX:
- Ponemos en el vaso en el vaso el azúcar, los huevos y el aceite y programamos 1 minuto, v. 4, 37º.
- Agregamos la harina, la levadura y el jengibre y batimos 10 segundos, v. 5.
Para el resto de los pasos, mirar arriba, en preparación.
Despues de probar con el plumcake, esta receta será la siguiente que prepare.
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