INGREDIENTES (para 12 unidades)
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar blanco
100 gr. de azúcar moreno
1 cucharada sopera de azúcar vainillado
1 huevo
200 gr. de harina sin gluten (yo le puse MIX C de Schar)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
50 gr. de chocolate blanco sin gluten picado (yo le puse de la marca Hacendado)
50 gr. de avellanas picadas
Batimos la mantequilla con los tres tipos de azúcar hasta que la masa quede blanca y esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Seguidamente, incorporamos la harina, la sal y la levadura, y seguimos trabajando la masa hasta que quede homogénea. Por último, echamos el chocolate y las avellanas y los distribuimos bien.
Envolmemos la masa en película de plástico y le damos forma de rollo (de unos 3 cm. de diámetro), lo metemos en la nevera un par de horas para que se enfríe y poder cortarlo más fácilmente (yo, como tenía poco tiempo, lo metí en el congelador 1/2 hora)
Una vez frío, retiramos el plástico y cortamos discos de unos 2 cm. de grosor.
Precalentamos el horno a 170º.
Colocamos un papel de hornear en la placa de horno y distribuimos las galletas, bien separadas unas de otras para que no se peguen cuando se extiendan durante la cocción (yo tuve que hacer dos tandas). Horneamos de 10 a 15 minutos. Dejamos enfriar ligeramente sobre la placa y las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen completamente. Debemos manejarlas con cuidado para que no se rompan, ya que quedan muy tiernas.
Thermomix: Picamos el chocolate y las avellanas 3 segundos, V. 7. Retiramos y reservamos. Batimos la mantequilla y los azúcares 30 segundos, V. 4. Añadimos el huevo y programamos otros 30 segundos a V. 4. Incorporamos el harina, la sal, la levadura y programamos 1 minuto, V.4. Añadimos el chocolate y las avellanas que habíamos reservado y los mezclamos con la espátula.
Ya las he hecho, pero se me han pegado un poco, ¿algún consejo para que esto no ocurra? Muy ricas, por cierto :)
ResponderEliminar¿Has puesto papel vegetal en la bandeja del horno? Con este papel es muy difícil que se peguen, pero si no tienes, engrasa con un poco de mantequlla la bandeja. Seguro que la próxima vez no se te pegan :)
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