BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE ALBARICOQUE SIN GLUTEN

Os dejo esta receta que hice para el fin de semana. Es muy fácil, rápida y riquísima. 

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina de maiz (maizena)
• 50 gr. de cacao puro sin gluten (yo he usado Valor)
• 1 sobre de levadura sin gluten (yo marca Hacendado)
• La ralladura de la piel de una naranja
• 120 gr. de aceite de oliva suave
• un frasco de mermelada de albaricoque sin gluten (yo le usado marca Hacendado, pero no es difícil encontrar marcas sin gluten : Helios, La Vieja Fábrica, Hipercor...)
• Azúcar glass sin gluten (podéis hacerla en la thermomix, o bien usar una marca sin gluten, por ejemplo, Dr. Oetker)

ELABORACIÓN:

• Batimos en un cuenco los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
• Añadimos el aceite y seguimos batiendo
• Precalentamos el horno a 180º
• Incorporamos la ralladura de la naranja, la maizena, la levadura y el cacao en polvo y batimos muy bien hasta que quede una masa homogénea y todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
• Vertemos en un molde redondo de 22-24 cm. previamente engrasado con mantequilla
• Horneamos durante unos 45 minutos.
• Sacamos del horno. Dejamos enfriar y partimos el bizcocho por la mitad. Untamos una de las mitades generosamente con la mermelada de albaricoque. Cerramos el bizcocho con la otra mitad con mucho cuidado para evitar que se nos rompa, ya que es un bizcocho muy tierno.
• Adornamos con azúcar glass

THERMOMIX:

• Ponemos en el vaso la cáscara de naranja. Programamos 10 segundos, v. 7. Retiramos y reservamos.
• Echamos, ahora, en el vaso el azúcar, los huevos y el aceite. Programamos 2 minutos, v.4, 37º.
• Incorporamos el harina, la levadura y el cacao en polvo. Programamos 30 segundos, v.4.
• Vertemos la mezcla en un molde untado de mantequilla y horneamos a 180º durante 45 minutos.

El resto de la receta está explicado arriba.