- 6 huevos
- 6 cucharadas soperas de azúcar (para el caramelo)
- 100 gr. de almendra molida
- 150 gr. de azúcar
- 500 gr. de leche
- una cucharada sopera de flores de lavanda (de venta en herbolarios)
- Nata montada y toppings para la decoración (opcional, yo le he puesto bolitas plateadas de la marca Dr. Oetker, que no tienen gluten)
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 170º
- Ponemos la leche en un cazo y le añadimos una cucharada sopera de flores de lavanda. Hervimos durante 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
- Ponemos las 6 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego vivo para hacer el caramelo (hay que estar muy pendientes para que no se nos queme). Lo vertemos inmediatamente en el recipiente elegido para el flan.
- Batimos en un cuenco los huevos, el azúcar y la almendra molida.
- Una vez fría la leche, la colamos para quitarle las flores y la añadimos a los huevos, azúcar y almendra. Batimos un poco para incorporarla .
- Vertemos la mezcla en el recipiente y horneamos al baño María durante 45-50 minutos aproximadamente.
- Transcurrido este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Lo metemos en la nevera durante, al menos, un par de horas. Desmoldamos cuidadosamente y decoramos justo antes de servir.