BIZCOCHO RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO SIN GLUTEN

La receta clásica del bizcocho de yogur, pero con un toque distinto por el relleno de chocolate blanco.
INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 100 gr. de aceite de oliva suave
• 1 yogur (de limón)
• 180 gr. de harina sin gluten (yo, MIX C de schär)
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura sin gluten (yo, Hacendado)
• Almendras fileteadas para la decoración (opcional)

Para el ganache de chocolate:

• 150 gr. de chocolate blanco sin gluten en trocitos (yo le he puesto de la marca Hacendado)
• 5 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla ( Yo uso el de la marca Nielsen Massey, que no tiene gluten)

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º
• Batimos los huevos y el azúcar en un cuenco hasta que estén espumosos.
• Añadimos el azúcar y el yogur y seguimos batiendo.
• Echamos ahora el harina, la sal y el sobre de levadura sin gluten. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y quede una masa esponjosa.
• Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla y horneamos durante 45º minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.

Elaboración del ganache de chocolate blanco:

• Ponemos el chocolate troceado en un cuenco pequeño.
• Ponemos la nata y el extracto de vainilla en un cazo pequeño y calentamos hasta que comience a hervir. Vertemos la crema sobre los trocitos de chocolate y removemos bien hasta que el chocolate se derrita y esté todo bien mezclado.
• Dejamos enfriar hasta que espese.

Cuando el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad y lo rellenamos con el ganache. Lo decoramos con almendras fileteadas o con cualquier cosa que se nos ocurra (azúcar glass, fideos de chocolate, fideos de colores...)

Está muuuuy rico.

THERMOMIX:

• Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 4.
• Agregamos el aceite y el yogur. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
• Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 5. Terminamos de envolver la harina con la espátula.

Para el resto de la receta, mirar arriba.