PLUM-CAKE DE FRUTOS ROJOS Y PASAS SIN GLUTEN

Hoy he hecho este bizcocho sencillito para desayunar el fin de semana.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina sin gluten (MIX C de schar)
• 1 sobre de levadura sin gluten (yo he puesto Hacendado)
• 4 huevos
• 50 gr. de leche (yo se la he puesto sin lactosa)
• 150 gr.de aceite de oliva suave
• 100 gr. de frutos rojos (le he puesto una latita de frutos rojos en zumo de uva sin azúcares añadidos, pero también vale ponerle fruta deshidratada )
• 50 gr. de pasas
• 50 gr. de vino dulce
• 200 gr. de azúcar moreno

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos las pasas a remojar en el vino y los frutos rojos a escurrir.

Mezclamos y batimos los huevos y el azúcar. Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Por último añadimos el harina y la levadura. Trabajamos hasta que esté todo bien mezclado y quede una masa homogénea. A continuación echamos las pasas escurridas y los frutos rojos y los distribuimos bien en la masa.

Echamos la masa en un molde alargado, previamente untado con mantequilla o forrado con papel vegetal. 

Horneamos durante 55 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

THERMOMIX:

Ponemos el azúcar y el aceite en el vaso durante 40 segundos a velocidad 3.
Programamos velocidad 3 sin programar tiempo y añadimos los huevos uno a uno por el bocal, la leche, la harina y la levadura. 
Añadimos las pasas escurridas y los frutos rojos a la masa y mezclamos con la espátula.
Vertemos en un molde untado con mantequilla o forrado con papel de hornear y metemos en el horno durante 55 minutos.